越後みそとは Vol.５ 「下越地域のみその特徴」

越後みそとは Vol.４ 「中越地域のみその特徴」

越後みそとは Vol.３ 「上越地域のみその特徴」

越後みそとは Vol.２ 【越後みそ後編】

越後みそとは Vol.１ 【越後みそ前編】

山古志地域の無塩漬物「いぜこみ菜」由来の乳酸菌ヤマコシ株とその利用方法

新潟県農業総合研究所 食品研究センター 研究技術セミナー

「雪室育ちの乳酸菌ウオヌマ株の特長とその利用」新潟県農業総合研究所食品研究センター園芸特産食品科

乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」を知る　＃５．新潟県と発酵食の今後への展望

イベントレポート「2021年度味噌・醤油技術講習会及び新潟県みそ・しょうゆ品評会表彰式」

乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」を知る　＃４．「さかすけ推進協議会」の取り組み

乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」を知る　＃３．「さかすけ」の機能性

乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」を知る　＃２．乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」とは

乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」を知る　＃１．県内の現状と酒粕パワー

「越後のみその生業について」 ♯７．これからの発酵食品業界への期待／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯６．県産みその発展に関わった人物伝／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯５．現在も活躍する酵母と本県生まれの製法／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯４．技術を向上させたテキストと技術会、鑑評会／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯３．みそ業界の大きな波と、そこから得たもの／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯２．組合の発端とこれまでの活動／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯１．本県のみその種類と歴史／今井誠一さんインタビュー

「食は新潟にあり」 ♯４．本県の食文化の継承と発展／本間伸夫さんインタビュー

「食は新潟にあり」 ♯３．本県の食文化における発酵食品の存在／本間伸夫さんインタビュー

「食は新潟にあり」 ♯２．本県の食文化の特徴と、他県との比較／本間伸夫さんインタビュー