乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」を知る　＃２．乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」とは

乳酸菌醗酵酒粕「さかすけ」を知る　＃１．県内の現状と酒粕パワー

「越後のみその生業について」 ♯７．これからの発酵食品業界への期待／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯６．県産みその発展に関わった人物伝／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯５．現在も活躍する酵母と本県生まれの製法／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯４．技術を向上させたテキストと技術会、鑑評会／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯３．みそ業界の大きな波と、そこから得たもの／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯２．組合の発端とこれまでの活動／今井誠一さんインタビュー

「越後のみその生業について」 ♯１．本県のみその種類と歴史／今井誠一さんインタビュー

「食は新潟にあり」 ♯４．本県の食文化の継承と発展／本間伸夫さんインタビュー

「食は新潟にあり」 ♯３．本県の食文化における発酵食品の存在／本間伸夫さんインタビュー

「食は新潟にあり」 ♯２．本県の食文化の特徴と、他県との比較／本間伸夫さんインタビュー

「食は新潟にあり」 ♯１．食文化を知る上での視点／本間伸夫さんインタビュー